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餐飲業(yè)產(chǎn)生的垃圾滲濾液廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油及各種調(diào)料、洗潔劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物,這些物質(zhì)基本上以膠體或者融解狀態(tài)存在,只有少數(shù)以懸浮物存在,其特點(diǎn)是量少源多,污染濃度較高。

水中油脂含量高,直接排入下水道容易粘住下水管道內(nèi)壁,從而形成較厚的油脂層,餐余食物殘?jiān)Y(jié)在排水管道上使得管道堵塞、受腐蝕、易招蚊蟲蟑螂等。因此餐飲污水必須經(jīng)過(guò)處理,使之達(dá)到達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn),才能排入城市下水道，否則將會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和食堂衛(wèi)生等帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

餐飲廢水可生化性高,易于處理,常規(guī)處理方法是以生物好氧法為主,處理效率高且負(fù)荷率高。若污水站運(yùn)行控制好,較低濃度的食堂廢水隔油后直接經(jīng)過(guò)好氧處理可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。如果含有較高有機(jī)濃度的食堂廢水還應(yīng)選擇其他輔助工藝,如厭氧發(fā)酵處理工藝、水解酸化處理工藝等;對(duì)出水水質(zhì)要求較高的食堂廢水還要考慮深度處理,如MBR膜生物反應(yīng)池、曝氣生物濾池、過(guò)濾、化學(xué)氧化法等工藝。